אי, מי לא מכיר את ניקי ב?
גם הפעם, מתכון עם בצק פילאס, אבל הפעם הבטטה מככבת:

מאפה בטטות ועגבניות /ניקי ב
מצרכים:בצק פילאס
500 ג` בטטות
2 בצלים קצוצים מטוגנים
עגבניות שרי פרוסות
100 מ"ל שמנת לבישול
כוס פירורי לחם
ביצה
ביצה טרופה להברשה
כפית אבקת מרק עוף פרווה
מלח, פלפל
שומשום

מעט שמן זית להזלפה

אופן ההכנה:
1.מרתיחים מים, מוסיפים את הבטטות (רצוי לחתוך לקוביות כדי שיתבשלו יותר מהר) ומבשלים עד שהן רכות.
2.מוציאים מהסיר ומועכים לפירה. מוסיפים שמנת לבישול, בצלים קצוצים, ביצה, פירורי לחם, תבלינים.
3.משמנים תבנית.ומניחים מעליה את בצק הפילאס. מהדקים בדפנות, מחוררים את הבצק מעט וחותכים שאריות בצק.
4.משטחים את תערובת הבטטות בתבנית, מסדרים מעל את העגבניות ומזליפים מעט שמן זית.
5.חותכים רצועות מהבצק ומסדרים בצורת שתי וערב על המאפה. מברישים ביצה ומפזרים שומשום.
7.מכניסים לתנור שחומם בחום בינוני (180 מעלות) ואופים כ- 45 דקות או עד שמזהיב.

בצל הפלפלים (או-קיש פלפלים ובצל)

כדאי שתדעו- אני ממעטת באפיה עם בצק פילאס ובצק עלים (בין השאר).

למרות זאת, פעם ב.. אני מרשה לעצמי, ורק דואגת שהמאכל יהיה שווה את ה"חטא".

בעיני, קיש הפלפלים הזה אכן שווה.
המתכון- של "בישולה", אני התאמתי אותו קצת לטעם שלי..

קיש פלפלים ובצל/שולה מודן, בישולה

מצרכים:
1/2 חבילת בצק פילאס (או עלים, או פריך)
למלית-
שמן לטיגון
5 בצלים בינוניים, פרוסים לטבעות
2 פלפלים ירוקים, חתוכים לקוביות
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
100 גר´ גבינה בולגרית, מפוררת
1 ביצה, טרופה
1/2 כוס חלב
100 גר´ גבינה צהובה מגוררת

אופן ההכנה:

1. משטחים את הבצק בתבנית, מנקבים מעט במזלג (כדי שלא יתנפח בזמן האפיה), ומחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות)
2. מחממים במחבת את השמן, מוסיפים את הבצל והפלפלים, מאדים תוך ערבוב כ-20 דק´. משטחים את התערובת על הבצק שבתבנית.
3. מפזרים על התערובת שבתבנית את הגבינה הבולגרית. מערבבים בכוס את הביצה והחלב, ויוצקים את התערובת על הגבינה. מפזרים את הגבינה הצהובה המגוררת מעל.
4. אופים 30-40 דק´, עד שהמאפה יזהיב.

*בצק הפילאס קצת יותר דק מבצק העלים, ולכן כשאוכלים חתיכת קיש לא מרגישים רק את הבצק אלא גם את המילוי. אם משתמשים בבצק עלים, כדאי לרדד אותו.

ומה החטא הקולינרי שלכם? כזה שיגרום לכם לשנות את העקרונות, מדי פעם?
סליפ.

יש מתכונים כאלה, שגורמים לך לחזור אליהם שוב ושוב.
אחד מהם זה המתכון המעולה של מוטי בר-און, לירקות מוחמצים בסגנון אסייאתי.

ירקות מוחמצים אסייתיים/מוטי בר-און, תפוז
מצרכים:
ירקות-
1 כרוב שלם קצוץ דק
6-8 גזרים פרוסים דק
2 פלפלים ירוקים חתוכים לרצועות
2 פלפלים אדומים חתוכים לרצועות
6 מלפפונים פרוסים דק
 
מרינדה-
3 כוסות מים
3 כפיות מלח
1/2 כוס סוכר
1 כוס חומץ
1/4 כוס שמן

1/2 כוס רוטב צ'ילי מתוק חריף

אופן ההכנה:

1. מחממים בסיר את חומרי המרינדה עד התמוססות המלח והסוכר ויוצקים על הירקות.
2. מעסים את הירקות היטב , מוסיפים את המלפפונים ואת רוטב הצ`ילי מתוק חריף
3. מערבבים ומעבירים לאחסון במקרר .

*ככל שהירקות נמצאים יותר במקרר, כך הם יותר תופסים את הטעם של המרינדה.
 
אז למה אתם מחכים? רוצו להכין!

סליפ

עף על הבטטה(או-עוף על מצע אורז, בצל סגול ובטטות)

כן, גם הפעם מדובר בתמונה ישנה.. סליחה!



היות ואני מהאחרונות המעודכנות,
אין לי תוכנת מתכונים במחשב. בעיה.
אז את כל המתכונים שאני רואה באינטרנט, אני שומרת כקבצי וורד, עם תקיות משנה.

יום אחד, תפס את עיני הטור בYnet, של ענבל קליין, ששמו "גג חמישים שקל".
[הטור באופן כללי מומלץ מאוד, ובמיוחד הספר שבא אחריו, שנקרא (כמה מפתיע..) "גג חמישים שקל".]
כשראיתי כמה המתכונים קלים ונגישים, נרגשת ושמחה אצתי-רצתי לשמור מתכונים,
והפעם, כשחיפשתי איך אפשר לגוון את העוף-פחמימה-ירק הרגילים,
נגלה לעיני, בתיקיית המתכונים, המתכון הבא:



‏
עוף על מצע אורז, בצל סגול ובטטות/ ענבל קליין
מצרכים:3 בצלים סגולים, חתוכים לטבעות
4 כרעיים מחולקות שור וירך, עם העור
1/2 1 כוסות אורז פרסי
100 גרם צימוקים כהים
2 כפות שמן זית + מעט שמן לטיגון
1 כפית קינמון
3-4 בטטות קלופות
1 ענף טימין
1 ראש שום מפורק
1/2 2 כוסות מים
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את העוף מכל הכיוונים עד שמזהיב.
3. מערבבים בקערה אורז, כף שמן זית, צימוקים וקינמון, מלח ופלפל. בקערה נפרדת מערבבים בטטה, כף שמן זית, מלח פלפל וטימין.
4. מסדרים בתחתית הכלי שכבה של טבעות בצל אדום. ומעליה את תערובת האורז. מעל האורז מניחים את העוף. בין האורז והעוף מטמינים שיני שום. ומלמעלה מניחים שכבה של פרוסות הבטטה. יוצקים מים ומכסים.
5. שולחים לתנור לשעה. משאירים עוד רבע שעה מכובה ומגישים.

*אפשר להשמיט את הצימוקים מהמתכון, אם לא אוהבים.

ומה איתכם?

יש ספר בישול/אתר שאתם אוהבים במיוחד?
אשמח לשמוע בתגובות..

קשקושי קישואים (או-פשטידת קישואים)

מצטערת על איכות התמונה, היא ממש ממש ישנה..

כאלו שאוהבים קישואים, וכאלו ששונאים אותם.
אני הייתי מהסוג השני,
עד שטעמתי את פשטידת הקישואים של קובי בר.
כמה מלל נשפך על הפשטידה הזו, פיייי....

מזל שהיא אכן טעימה..

פשטידת קישואים/ קובי בר

מצרכים:
5 קישואים גדולים (אפשר להחליף או להוסיף גזרים- יוצא מעולה!)
1 כף מלח גס
3 בצלים גדולים קצוצים
3/4 כוס חלב
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1.5 כפות קמח תופח
1 כף אבקת מרק
פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:1.מגרדים את הקישואים בפומפיה ושמים במסננת עם כף שטוחה של מלח גס. מחכים לפחות 20 דק´ ואז סוחטים היטב.
2. בקערה נפרדת מערבבים את כל המצרכים האחרים.
3. מערבבים את הקישואים הסחוטים עם המצרכים האחרים, ומכניסים לתנור לחום של 180 מעלות, עד שהפשטידה מזהיבה (כארבעים דקות)

*ניתן להמיר את החלב במים, כדי להפוך את הפשטידה לפרווה.
*אפשר בהחלט להכין את הפשטידה בתבנית עגולה, 2 אינגליש קייק או תבניות מאפינס. היא יוצאת מצויינת בכל תבנית.

---------

מה אתכם?
אוהבים או שונאים קישואים?
אשמח לשמוע בתגובות..
סליפ.

במה כבר אפשר לפשל באפיית חלות? (או-טיפים לחלות)

מסתבר שהרבה..

כשהייתי כלה צעירה ונרגשת, הלהיבו אותי בצורך- להכין חלות.
הפשלתי שרוולים,
מצאתי מתכונים,
קניתי את כל החומרים,
ואצתי-רצתי למלאכה.

אבל מה?
אף אחד לא אמר לי,
שהסוד לאפיית חלות מוצלחות הוא..

לישה מרובה
אז לשתי דקה, שתיים, שלוש,
וכשכבר כאבה לי היד,
החלטתי שלשתי מספיק..
(או שלא...)

 
אז אמנם הן מקסימות,
אבל אם, בטעות, הייתי זורקת על בעלי אחת מהחלות האלו,
היינו עלולים לסיים את השבת בחדר מיון, חלילה..

 (כמובן שהתמונה בתחילת הרשומה איננה של החלות מאז..)
- -
מאז למדתי שהסוד העיקרי של החלות הוא הלישה.

ומאז  הן משתפרות משבת לשבת..



ואם אני כבר פה,
אז כמה טיפים מהירים לחלות:

התפחה:-לשמן את שולי הקערה ואת הבצק לקראת ההתפחה
-להכין את הבצק בחמישי בערב, לתת לו לתפוח במקרר (כן,כן!) כל הלילה.
-כשרואים שהבצק במקרר תפח באמצע הלילה, חובטים בו (תוציאו אגרסיות!) ונותנים לו לתפוח שוב. עד הבוקר ככה.

קליעה:-לרדד את כדורי הבצק, ורק אז להתחיל לקלוע.
-לקנות משטח קשיח, כזה שלא יזוז בזמן שמכינים את החלות.

אפיה:-אפשר לצפות את החלות ב- ביצה עם כפית שמן, פרח, שומשום, קצח.
-לשים את מגש החלות בתנור בשליש התחתון של התנור- כדי שייאפו מבפנים.
-לצנן על רשת.

ברוכים הבאים לבלוג שלי!

שיקום מי שאף פעם לא עשה טעות בבישול..

זה שאף פעם לא שם מלח במקום סוכר,
או שלא שם יותר מדי שמרים,
או שאף פעם לא פישל!

אף אחד לא קם

אז ככה גם אני.
מנסה לבשל, ומפשלת,
אבל בכל זאת,למרות כל הפאשלות, יוצא ט-עים!
ולכן זהו שם הבלוג-
"מעז יצא מתוק"

אני אנסה לחלוק כאן מתכונים מוצלחים יותר-או-פחות,
שלבי הכנה,
ותמונות.

שיהיה לכולם- בתאבון!

סליפ